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防止發(fā)霉,作為食品,蛋糕應(yīng)干凈衛(wèi)生。如果溫度和濕度合適,會產(chǎn)生霉菌感染,就產(chǎn)生了發(fā)霉變質(zhì)。蛋糕包裝盒能讓蛋糕與外界隔離以防止感染,并延長保質(zhì)期。
減緩氧化,淀粉氧化后,變得干硬失去了彈性,不僅影響味道,而且還降低了人體的消化吸收力。氧化現(xiàn)象是蛋糕存儲的必然趨勢,但是蛋糕包裝盒能延遲淀粉膠體的老化和水相分離。